1. 窍门一:多放油——小伙伴们在煎炸鱼时,一定要往锅中多放入食用油。油放的多,能够让鱼足够的吸收油,这样在煎的时候就不容易粘锅了。
2. 窍门二:放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐,然后用锅铲搅拌均匀。之后再把鱼放入锅中进行油煎,因为首先食用盐和油产生了剧烈的变化,等鱼放入锅中之后就不会有变化了,这样煎出来的鱼绝对不粘锅。
3. 窍门三:大火快煎——等鱼放入锅中之后,一定要开大火迅速将鱼煎至定型,变色,要是用小火慢煎的话,很容易粘锅起皮。所以必须用大火快煎。
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