卡坦菲是西非竹竽。
西非竹竽,学名ThaumatococcusdanielliL.,草本植物,多生长在热带雨林,株高可达3m,叶宽,椭圆形,薄如纸。
多年生草本植物,主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中,安哥拉等地也有分布。
其内含极甜的粘性物质,西非人用其消除酸味。
从假种皮中可分离出两种糖蛋白,称为西非竹竽素I(ThaumatinI)和西非竹竽素II。
甜度比蔗糖高2000-3000倍。
商业上提取的西非竹竽素可制成结晶状,含有193种氨基酸,蛋白质中是以丙氨酸作为N-终端氨基酸的单个多肽链。
西非竹竽素除了作为甜味剂外,还具有香味剂的潜在用途。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]