经常吃剩菜可能会造成食物中毒,营养不良,影响食欲,形成不良习惯,肠胃不适等疾病。
剩菜在冰箱中较长时间存放,被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染,在吃之前要充分加热才能食用。
剩菜中亚硝酸盐的含量,会随存放日期逐渐增加,且剩菜经反复加热或用开水反复冲泡后,维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽,大部分矿物质也随之流失,因此尽量少吃剩的饭菜。
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