温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽,也是霉菌生长的良好环境。
食用长芽的花生是有后患的。
因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等。
这些霉菌具有强烈的致癌性,属致癌物之一。
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