大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。
这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。
其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。
轻者一般在3~5个小时就能自愈,症状严重的可持续1~2天。
为了防止喝豆浆中毒,医学专家告诉我们,在饮用家庭自制豆浆前,应将豆浆烧开煮透。
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