草菇属于菌类,生长在阴暗潮湿环境中,易携带其它细菌。
焯一下可以杀菌,还可以进一步去掉脏物。
所以炒蘑菇前焯水是有必要的,但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失了营养,鲜味儿没了,口感上也会差很多,但是这样做会安全一点。
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