1. 切鱼头 鱼头洗净后从下颌切开。
2. 炒配料 热锅倒入花生油,放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香。
3. 倒入蚝油 倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀。
4. 鱼头铺剁椒 将剁椒酱铺在鱼头上。
5. 蒸鱼头 放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
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