西葫芦致癌的说法是真的吗？

西葫芦致癌的说法不是真的。

西葫芦是一种葫芦科南瓜属植物，也是常见的一种蔬菜。

西葫芦皮薄肉厚、汁多。

西葫芦的营养价值极高，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是含钙量极高。

西葫芦致癌是因为高温爆炒后的西葫芦会释放致癌物质。

西葫芦在高温加热后会释放出的丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种致癌物，摄入过多容易损害人体神经系统。

但并非所有的炒菜都能够产生这种物质。