山药皮怎么去除

可以用削皮器。

还可以先用水煮2分钟，然后就连皮一起蒸，等熟了用手一搓就下来了。

削山药皮时可能会觉得手皮肤发痒，有两个办法，一个是戴手套保护，另一个是用食醋稀释后洗手，因为这样可以中和山药的生物碱对皮肤的刺激。