鱼骨怎么剃

1. 刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉）。

2. 手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉。

3. 再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了。

4. 再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了，就剔不出肉）。

5. 下刀将鱼肉切成食指长（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断，改平坡刀，沿鱼皮片开，取下鱼皮。