常见的百香果有黄色和紫色两个品种。
黄色百香果成熟后颜色略红,紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黄色。
百香果成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。
可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。
一般熟的百香果较软,生的百香果硬些。
有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了,果实也会变软,这样的百香果是不能吃的。
香气是果实成熟的重要指标。
百香果在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。
成熟的百香果香味浓郁,生的百香果香味淡。
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