布丁粉可以做奶茶冻,布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域,发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法,注意布丁成品可在冰箱冷藏室放置大约一个星期,如有少许出水现象是正常。
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