肾功能不好的人、牛奶过敏者、腹泻或其他肠道疾病患者、胃肠道手术后的病人、糖尿病人等不适合喝酸奶。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料的一种牛奶制品。
相对而言,酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
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