肉怎么做又滑又嫩

做又滑又嫩的肉需要准备食材：猪瘦肉500g、盐适量、红苕粉50g、小葱2根、老姜1块。共分为5个步骤，以下是详细操作：

1. 腌制5分钟 背柳肉切片，放盐腌制5分钟。

2. 打芡成糊状 红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，打芡成糊状。

3. 筷子和匀 将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。

4. 加适量猪油 姜切末，加清水中，加适量猪油、盐。

5. 完成 完成。