潮汕红桃粿和面的方法有:
1. 需要将面粉与白糖拌匀,再把干酵母兑入30度左右的温水化开,分多次加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌。
2. 然后将面粉充分揉拢成光滑的面团,放置在30度左右的地方进行发酵。
3. 发酵好后将面团取出放在面板上静置一小会儿,再将面团揉至光滑后。
4. 放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温下进入二次发酵就可以了。
需要注意:如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用,上面要盖着纱布。这样不会干得太快。
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