鱼子酱放在虎口吃有两个原因,一是为了让鱼子酱变得与手的温度接近再入口,这样鱼子酱的口感会更好,二是因为如果用汤勺吃鱼子酱,会让鱼子酱有淡淡的金属的味道,会破坏鱼子酱原本的鲜美。
鱼子酱又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。
在波斯语中意为鱼卵。
狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮,最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。
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