焖鸭肉的做法步骤

原料：鸭子半只、青椒、红椒各一个、啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽。

做法：

1. 鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

3. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4. 倒入啤酒，一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

5. 焖至剩三分之一的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。

6. 翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。