发面蒸馒头：放碱是什么时候放

一开始的时候放碱，具体做法如下：

准备材料

面粉：三四碗、酵母：少许、碱：少许。

1. 面粉加少量酵母粉、食用碱、温水（水稍温一点就行不能太热）揉成面团，盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子，大概面团两倍大内部蜂窝状，用手指戳个洞不会立即缩回去即可。

2. 面发好后，再揉几下，揉成长条，切一下放入蒸锅内。

3. 锅内铺上蒸布，不想铺蒸布的刷些油也可防粘。可以起火把水烧热关火放置一会儿（大概三四十分钟），让馒头第二次醒发。这样做出的馒头更松软。

4. 蒸大概20分钟就熟了，关火，不要立即打开，最好再焖三分钟。

5. 松软的馒头做好了。