菜角的做法

1. 红薯粉丝泡发沥干，切碎备用。鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒。

2. 西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用。

3. 将红薯粉丝、鸡蛋、西葫芦、虾米混合均匀，以十三香、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料。

4. 以烫面小剂子擀成面皮，包入馅料成半月状。

5. 锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸，菜角浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。

西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛。