胡萝卜里含维生素a。
维生素a是一种脂溶性维生素,对热、酸、碱稳定,易被氧化,紫外线可促进其氧化破坏。
维生素a包括a1及a2,a1即视黄醇。
维生素a2即3-脱氢视黄醇,其生理活性为维生素1的40%。
含维生素a多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉,胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素a,红黄色及深绿色蔬菜,水果中含胡萝卜素多。
维生素a是第一个被发现也是一种极其重要、极易缺乏的,为人体维持正常代谢和机能所必需的脂溶性维生素。
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