茄汁鱼是鲅鱼做成的。
1. 将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。
2. 将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用,事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底。
3. 锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。
4. 水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。
5. 最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了,水不要放少了,要没过鱼。
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