使澄沙糕有筋度的方法:在一开始的时候就选择一些新鲜的高筋面粉。
和面的时候注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。
将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些)。
因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]