1. 酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
2. 倒入淡奶油搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀。
3. 低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
4. 搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
5. 另取一盆,分次加入白糖。
6. 打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
7. 取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
8. 将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。
9. 拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
10. 蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
11. 中层,上下火,160度60分钟,酸奶蛋糕出炉。
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