凉皮怎么做才筋道且不烂

做筋道且不烂的凉皮需要材料：面粉、淀粉、盐，共有5个步骤，以下是做筋道且不烂的凉皮详细操作：

1. 面粉中加淀粉和盐 面粉中加入淀粉和盐，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入清水 分次倒入清水，边倒水边搅拌，搅拌至没有面疙瘩即可。

3. 放入搅拌好的面糊 在铁盘里刷上食用油，放入搅拌好的面糊。

4. 煮至凉皮鼓起来 锅中水开后放入铁盘，盖上锅盖煮至凉皮鼓起来即可。

5. 揭下凉皮 捞出放入凉水中过凉，放凉后揭下凉皮即制作完成。