腊肠晒到外表颜色呈红褐色可以放冰箱,晒7-10天即可,不要晒得太干,否则口感差。晾干后的香肠放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处即可。
小技巧:
1. 香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
2. 香肠应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。
3. 如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。
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