青椒鸡蛋馅饺子的做法

1. 面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

2. 锅中放油，油热后加入鸡蛋液，鸡蛋液快速搅散，炒熟关火。

3. 青椒洗净、去蒂，剖开去籽、筋。

4. 将青椒切丝再切成碎末，洒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。

5. 鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

6. 把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

7. 包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，使其形成W形，大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

8. 起锅加清水烧开，下入饺子煮熟捞出即可。