大鱿鱼怎么处理怎么做

大鱿鱼可以做家常炒鱿鱼、双椒炒鱿鱼花、蒜香茄汁炒鱿鱼、爆炒鱿鱼、烤鱿鱼等，以家常炒鱿鱼为例，共有5个步骤，以下是家常炒鱿鱼的详细操作：

1. 将处理好的鱿鱼切花刀 鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜，翻面切花刀。

2. 鱿鱼加调料腌制 再切块，鱿鱼须切段，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3. 碗里放调料拌匀 碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

4. 煸炒食材后加碗汁 煮鱿鱼至打卷后马上捞出，炒香蒜片、姜丝，放入青红椒煸炒，放入鱿鱼，加碗汁。

5. 煸炒收汁放葱末 中大火煸炒收汁。炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。