醪糟酸了不能补救。
1. 醪糟酸了说明制作步骤不正确,发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米未凉就加入酒曲,会造成酒曲变质,做出来的醪糟会酸,有可能还会臭。另外,如果盛放醪糟的罐子密封不严实,也会造成醪糟发酸。
2. 甜酒酸是正常的,因发酵的原因,甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲,如果非常酸,而且有异味,则醪糟已坏。
3. 可用纱布把米酒都过滤一遍,然后再醪糟里加白糖、清酒,做好放到冰箱保温层里。
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