猪大肠高压锅压15分钟左右。若想猪大肠更容易烂可以加山楂,按照1000克猪大肠加50克山楂,因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,提高蛋白分解酶的活性从而可帮助食材炖的更软糯。
做法:
猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如浇大肠段卤五香大肠炸肥肠九转肥肠炸斑指等。
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