1. 冰箱冷藏:香菇洗完常温放置容易变质,在低温状态下保质期更久。因此可以先把香菇的水沥干,等到香菇表面变干燥后就放在冰箱冷藏保存。如果是冬天天冷的话,常温保存就可以了。
2. 晒干保存:洗后的香菇可以采取晒干处理。不过晒干后是黑色的,影响美观,口感上也会稍逊于自然风干的香菇。
3. 盐水浸泡:将洗好的香菇放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,也可保鲜3-5天。
4. 清水浸泡:清水浸泡是常见的保存方法。可以把洗过的香菇放在水里浸泡,如香菇上浮可压个重物。需要注意的是不要采用铁质容器,以免鲜香菇变黑。
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