1. 看。纯正的阿胶糕是呈棕色或黑棕色的正方形扁块,块型整平,边缘整齐,表层光泽度,且对光线透視时,阿胶块的边沿呈透明色样。
2. 碎。阿胶糕是用黑驴皮熬料而成的胶块,材质较为脆,用力拍打就可以将它碎开。且一小块的阿胶糕放进开水中,三十分钟以内便会融化。而一旦再将溶解开水中的阿胶糕冷冻,会结为水晶果冻状。
3. 闻。阿胶糕溶解开水后,会释放出胶香气,而假阿胶的味儿是腥味的。
4. 敲打。手执用劲敲打桌面上,残片横断面呈深棕色、透明色、无异物者为真,若敲打软而不碎者,则疑似伪品。
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