如何挑选鲜贝

1. 新鲜贝肉。色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

2. 不新鲜贝肉。色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

3. 新鲜赤贝。深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好。

4. 不新鲜赤贝。呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。