1. 将杨梅放入容器中,加入水,水要没过杨梅,再加入适量的盐,浸泡30分钟。
2. 把泡好的杨梅捞出沥干水分,倒入锅中,加入适量的水,开火煮沸。
3. 大火煮开后转小火继续煮45分钟,此时往锅内加入冰糖。
4. 准备好漏勺、勺子,捞起杨梅,用勺子将杨梅压碎,煮过的杨梅非常容易压碎,重复这个动作,需将所有的杨梅都压碎,把杨梅渣放入碗中。
5. 煮好的酸梅汤可放入冰箱冷藏4个小时后在食用,口感更佳。
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