1. 打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥,还能稳定鸡蛋的打发,使蛋白霜更稳定。
2. 加入香草精或香草豆荚,不仅去除腥味,还能增加风味。
3. 加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
4. 制作其他口味的蛋糕,如加入橙汁、椰汁的,可可口味的,因为这些食材口味比较突出,会掩盖鸡蛋的腥味。
5. 加朗姆酒,不仅去腥,还能提升蛋糕的风味和档次。
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