1. 应选用新鲜大蒜来腌制,这样比较容易入味。如果是老蒜则要延长腌制时间。
2. 如果一次调的汁不够,可以按以上比例再调一些,酱油可适当添加,盐就不用放了。
3. 汁可多调出一些,腌好的汁用来拌凉菜味道非常不错。
4. 汁不兑水也不用加热,加热后醋会挥发,这样腌制的效果不会很好。
5. 醋应选用酿造的食醋或香醋,陈醋味道太重,白醋颜色不好。
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