海胆蒸蛋是一道用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
做法:
1. 鸡蛋加入等量的水,打散。
2. 放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。
3. 铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯。
4. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。
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