爆炒鸡心要用热水焯一下吗？

爆炒鸡心不用热水焯。爆炒鸡心共有5步。以下是爆炒鸡心的具体操作步骤：

1. 鸡心切成四等份 将鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份。

2. 配菜切好备用 青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈备用。

3. 炒锅放油倒鸡心炒变色 炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。

4. 倒入调料和红辣椒圈炒 倒入料酒翻炒，再倒入酱油、生抽、盐调味；将红辣椒圈倒入锅中。

5. 倒入青蒜不停翻炒 不停翻炒约20秒，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火即可。