温泉蛋不会有细菌。温泉蛋的制作是将鸡蛋放在67摄氏度的水当中,39秒钟可将鸡蛋表面的一些沙门氏菌消除,在烹饪温泉蛋的时候,通常会烹饪15分钟左右的样子,这段时间是可以将沙门氏菌完全消除的,温泉蛋是一种比较安全的食物,在其中是没有病菌细菌的成分。
烹制原理:
因为蛋清凝固的温度是70+°C,蛋黄凝固的温度是60+°C,所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋
利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋:
1. 把水烧至70°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计)。
2. 把鸡蛋,70°C热水放入保温瓶或焖烧锅。
3. 等待30分钟敲开蛋壳,淋上酱油食用。
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