麻薯的表皮较脆,而内心软糯,整体吃起来十分Q弹,味道甜而不腻。麻薯之所以冻不硬是因为麻薯里面有大量的糯米粉,口感弹牙筋道,十分有嚼劲。麻薯,世面写法多为“麻糬”,又称“麻糍”,是一种由糯米粉或其它淀粉类制成的有弹性和黏性的传统食物,源于中国。
各地麻糬:
1. 麻糬在大陆:麻糬是中国的传统食品,不同的地方做法稍有不同而叫法也不尽相同,麻糬以南方叫法为多,客家人称为ma qi,而闽南人一般称为mua ji,在江浙一带称其为麻薯,以做法来看,麻糬与北方的年糕有很大的相似之处。
2. 麻糬在日本:在日本,麻糬会被当成新年的装饰品,叫做镜饼。镜饼是由两个圆的麻糬块加上橙放在最上面组成的。因为橙在日本的谐音有几个世代的意思,比喻健康永恒的家庭,世世代代繁荣昌盛,所以大家都会这样装饰镜饼的。
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