蕨粑是什么

蕨粑是在贵州东部、湖南西部比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。

蕨粑炒回锅肉

原 料：

猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。

调 料：

酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。

制作方法：

1. 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。

2. 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。

3. 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。

4. 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。