晋中美食

平遥牛肉干、羊杂割、老大同过油肉、浑源凉粉、头脑等。

1. 平遥牛肉干：平遥古城的牛肉干很出名，已有百年传承的历史。平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是当时平遥牛肉唯一的肉业经营作坊，也是现在有名的百年老字号。平遥牛肉干味道纯正，鲜香四溢，肉质劲道口感好，美味十足。

2. 羊杂割：羊杂割是山西的一种地方小吃，把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净，放进煮好的肉汤里，再加上粉条，吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂有荤有素，油而不腻，刚出锅是热气腾腾，香气袭人。

3. 老大同过油肉：老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴，是晋菜的代表之一号称“三晋一味”，根据“过油”的绝技命名，“点醋”风味独特。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色泽鲜艳，味道鲜美。具有浓厚的地方特色，不仅味道鲜美，而且吃起来口感嫩软，再配上山西老陈醋，味道堪称一绝。

4. 浑源凉粉：浑源凉粉看起来清亮，摸起来滑溜，吃起来滑嫩爽口，就像猪皮冻一样筋颤，风味独特，堪称“北岳一绝”。吃的时候配上山西的陈醋和辣椒油，味道特别好。

5. 头脑：头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食。