一、腊肠炒蒜苗。
1. 食材:腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。取一把大蒜苗,洗净备用。
2. 把蒜苗切成小段, 蒜白和蒜叶分开,备用。
3. 取一根腊肠,将表面清洗。
4. 将腊肠切片,备用。
5. 热里放少量油,烧热后加入腊肠,炒到肥肉析油变透明。
6. 加入蒜白,翻炒至断生。
7. 加入蒜叶,继续翻炒片刻,加入生抽,再加一点鸡精提鲜。 因为腊肠有咸味,所以只需要加入少量盐。蒜叶炒熟后即可出锅。
8. 出锅,撒上葱花。
二、腊肠炒菜薹。
1. 准备食材:菜薹1把、腊肠1根、蒜3瓣、油、盐。锅中放少许油和少许水, 将腊肠放入。
2. 煸炒至部分油脂后, 且香肠微微缩小,加入蒜片继续煸炒。
3. 煸炒出香味后放入菜薹翻炒。
4. 菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
三、芥兰苗炒腊肠。
1. 准备食材:芥兰苗、盐少许、醋1勺、香油。芥兰苗洗净控水。
2. 腊肠切段,葱切段。
3. 锅内少许油,炸干辣椒及花椒粒,煸出香味放腊肠和葱。
4. 倒入芥兰苗,加入蚝油少许,蒸鱼豉油少许,白胡椒粉少许,大火翻炒2-3分钟,出锅前撒点鸡精即可。
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