咸肉炒笋的做法:
1. 准备材料:春笋适量、蒜姜适量、花椒适量、盐适量、五花肉适量、老酒适量。
2. 鲜笋洗净去皮,切宽丝,五花肉切片。
3. 热锅冷油,放入花椒、姜片,煎至姜片微微变糊后,挑出姜片与花椒。
4. 放入五花肉,煎至变色后放入盐,调小火慢慢煎至微焦捞出沥油备用。
5. 重新起锅,热锅凉油,蒜瓣炒香。
6. 放入笋丝,翻炒至微变色。
7. 放入咸肉和适量老酒,翻炒均匀即可。
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