不是所有辣椒叶都可以吃。辣椒叶分为叶用辣椒和果用辣椒。果用辣椒通常食其果实;而常用来食用叶子的是叶用辣椒。叶用辣椒是辣椒栽培中的一个特殊品种,通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用。它可炒食、做汤或作火锅料,因此食用以叶用辣椒为宜。
常用的吃法有:
1. 凉拌:用开水焯一下,然后在凉水过一下,加入姜末,用盐、酱油、醋凉拌。
2. 煮汤:鲜辣椒叶150克,鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,加入适量清水,煮沸后一会加入辣椒叶同煮,最后加食盐调味;(辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗)。
3. 煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用油煎或炸酥即可直接食用。
此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食,吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。
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