板栗在秋天成熟。板栗花期一般为4-6月,果期为8-10月,在9-10月时果实大都成熟,果肉形成也较好。板栗成熟后,大多数会自然掉落,有一部分则要竹竿敲打才会落下,一般自然掉落的板栗是成熟较好的,也是口感和品种较佳的板栗。
如何挑选板栗:
1. 看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2. 看绒毛:陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
3. 看虫眼:如果表面没有虫眼,自己还是不放心的话,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是没有虫眼了。
4. 看个头:有一种日本板栗,个头很大,很喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种面、甜。
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