淮山和红枣、乌鸡、排骨、南瓜、枸杞一起煲汤比较好。
比如玉米淮山炖排骨:
1. 将淮山去皮洗净,切成滚刀块;玉米洗净,也切成块状。
2. 锅里烧开适量水,将排骨倒入锅中焯煮出血水,捞出再用凉水冲洗干净。
3. 将玉米、淮山和排骨倒入汤锅中,放入两三片生姜增香提鲜。
4. 倒入适量清水,大火煮至沸腾,然后调成中火,煲60分钟左右。
5. 煲至排骨软糯,淮山绵软,玉米完全熟透,汤水发白,调入盐,搅拌均匀即可连汤带渣舀起食用。
淮山块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。
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