爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品。取适量的玉米放入爆米花锅内,并封好顶盖,再把爆米花锅放在火炉上不断转动,使之均匀受热后,即可爆出爆米花来。数千年前,爆米花首次被发现于印加帝国,是世界上最古老的小吃之一。
制作原理:
早期的爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂粮类都可以)置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花。
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