糖醋鱼一般都用草鱼、鲤鱼。糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜,口味属于糖醋味,做法属烧菜类。菜品鲜嫩无比、酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜美、色泽金黄、造型优美,适合佐酒下饭。
糖醋鱼的由来
糖醋鱼是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味酸甜开胃,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
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