八角是烹饪常用的材料之一,好的八角能够很好的提升食物的香味。
选择八角一看,二闻,三挑。
一看:就是形状和颜色比较清晰的货,比较新鲜不会太陈,看的时候可以注意有的角已经裂开露出了里面的籽,这样的是上品。
二闻:好的八角不用靠近鼻子都可以闻到很八角特有的香味;味道醇正。
三挑:选择八角不用一次挑太多,根据你日常的用量,储备一些即可,如果你是大批量采购的话,不妨先买些来试试,然后再批量购买,挑的时候注意挑那些形状比较好的,色泽比较清晰的货,这样八角在上桌时的吃相也比较好。
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