把新鲜牛奶煮开后晾凉。冷却到30度左右时往里面倒入罐装酸牛奶(牌子随个人喜好,挑选要诀是保质期越短越好,保质期超过18天的不可以用,因为里面的菌种已经被杀死了),尽量转着圈倒,这样倒的均匀,酸奶和牛奶的比例是1:3。之后盖上锅盖(千万不能搅拌!一搅拌酸奶就做不成了!),放到屋里最暖和的地方,一天或一天半后酸奶就做好了,和外面卖的完全一样。
上述是我家做酸奶的法子,羊奶做酸奶应该和牛奶一样。
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